Na úvod začneme ľahkou domácou kokosovou majonézou, ktorá určite dodá vašim pokrmom nový a veľmi zaujímavý "exotický" nádych. Je veľmi jednoduchá na prípravu a zvládne ju naozaj každý. A hlavne neobsahuje žiadne "nezdravé" oleje a tuky. Keďže jej obsah tvorí aj kokosový olej, tak napomáha lepšiemu stráveniu pokrmu a zlepšuje vstrebávanie ostatných živín obsiahnutých v ňom.
Na prípravu cca 250ml domácej kokosovej majonézy budeme potrebovať:
1 celé vajce
2 žĺtka
1/2 PL horčice (odporúčame Dijon-skú)
1 PL čerstvej citrónovej šťavy
100ml kokosového oleja
100ml extra virgin olivový olej
soľ a korenie
(pozn. PL = polievková lyžica)
POSTUP PRÍPRAVY:
Najlepšie je použiť mixér s možnosťou plnenia z vrchu (aj počas mixovania). Najprv zmiešame vajce, žĺtky, horčicu, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Kokosový olej (v rozpustenom stave) zlejeme spolu s olivovým olejom a túto "olejovú" zmes pridávame postupne (veľmi pomaly) - doslova po kvapkách do mixéra, na ktorom máme zapnuté pomalšie mixovanie (toto prilievanie môže trvať pár minút) - kľúčové je, aby sa to prilievalo pomaly a vtedy to chytí tú správnu konzistenciu a chuť.
Vypneme mixér, prelejeme do misky, dáme trocha zachladiť do chladničky a môžme podávať. Uvidíte, že si doma "šplhnete" touto jednoduchou špecialitkou :)
VYCHYTÁVKA Z RECEPTU: Ako iste vieme, kokosový olej je tekutý len pri teplote nad 24°C. V tomto recepte dávame majonézu do chladničky.
Ako to, že potom kokosový olej opäť nestuhne?
Keď sa kokosový olej zmieša s iným olejom (napr. olivovým ako tu v recepte) v pomere cca 50/50, tak zostáva tekutý.
zdroj: freecoconutrecipes.com
